Vegan Wednesday 124

Schon wieder "Vegan Wednesday"!

 Die Zeit scheint zu rennen -  von einem zum anderen habe ich es trotz einiger Ideen nicht zu einem Post geschafft..

Und auch heute habe ich trotz großer Motivation leider kaum Zeit ;) 

Daher hier schnell mein Beitrag, gesammelt wird wieder bei Petzi -  ganz lieben Dank dafür!

Zum Frühstück gab es einen Shake aus einer gefrorenen Banane, Mandelmilch, einer Hand voll TK-Brombeeren, Maca, Lucuma und Carob ( je 1 TL) mit ein paar Kakaonibs und Schoko-Agavensirup getoppt.

Zwischendurch hatte ich einen Orangensaft mit Chiasamen und etwas Obst.

Zum Mittag habe ich buntes Quinoa gekocht und dazu Paprika, Chili und Zuccini mit Lauchzwiebeln, Tomaten und Petersilie in einer tiefen Pfanne kurz gedünstet.

Abends war das " Life-changing-bread " , welches ich am Nachmittag angesetzt hatte fertig gebacken und wurde mit Pesto, Wilmersburger und frischen, selbsgezogenen Sprossen zu einem leckeren Abendbrot. :)

Ich wünsche euch ein schönes , hoffentlich sonniges Wochenende!

Vegan Wednesday 123

                                                         

Obwohl heute ja strenggenommen schon Donnerstag ist, bin ich wieder mit meinem Beitrag zum Vegan Wednesday dabei.

Heute sammelt Frau Schulz von dem tollen Blog Frau Schulz wird vegan die bunten Bilder quer durch die vegane Alltagsküche und erstellt ein Pinterest Board davon.

Vielen lieben Dank dafür!

Hier seht ihr nun meinen gestrigen Tag:

Mein Mittwoch startete ( wieder bei gewohnt schlechten Lichtverhältnissen ) mit einem Porridge mit warmer Mandelmilch und heißen Kirschen.

Zwischendurch bei der Arbeit gab es diesen Riegel, der Dienstag beim Einkauf im Veganz (unter anderem)im Korb gelandet ist.

Empfehlenswert!

Als ich heim kam gab es ein Stück Pizza, welche mein Kind tags vorher eifrig mit seinem Vater gebacken hatte <3

( Belegt mit Cherrytomaten und Rauke, sowie dem neuen Wilmersburger Bio Streukäse - er kommt "echtem" Käse schon sehr nahe, ist also ein recht gelungener Ersatz - wobei mir Pizza mittlerweile ganz ohne Käseersatz am besten schmeckt!)

Abends bereitete ich einen bunten Salat aus Romanasalat, Tomate, Gurke, Avocado, geraspelter Möhre und Avocado zu. Der wurde mit gebratenen Lupinenfiletstreifen und Sesam-, Kürbis- und Pinienkernen getoppt und mit Tahindressing angerichtet.

Dazu gab es etwas vom pinken Brot welches ich aus meinem umwerfend tollen, neuen Lieblingskochbuch " Sophias vegane Welt " von Sophia Hoffmann nachgebacken habe. Das Buch hat nicht nur ganz viele kunterbunte Rezepte, sondern auch wunderschöne Fotos zu bieten, die Lust auf eine farbenfroh-fröhliche, abwechslungsreiche Gemüseküche machen :)

Nun werde ich gespannt die anderen Vegan Wednesday Beiträge lesen und wünsche Euch einen wunderschönen Abend <3

Beeindruckendes Thai Curry

Es gab mal einen bedeutenden Tag im Sommer 2009..

 ..Da holte ich einen Mann mit Jutebeutel, in dem sich Möhren, Paprika, Zuccini, eine Zwiebel, Kokosmilch und ein Pott rote Thai Currypaste befanden, vom Bahnhof ab.

Er war damit den ganzen Weg - mit seinem Semesterticket - von Bochum ins tiefe Ostwestfalen gereist, wo er für mich kochen wollte.

Thai Curry.
Damit wollte er schwer beeindrucken! ( Wie ich später erfuhr, hatte das bis dato immer funktioniert ;) )

Was soll ich sagen !? 

Beeindruckung gelungen.

Nicht mal ein Jahr später waren wir verheiratet. ;)

Heutzutage koche immer meistens ich.

Aber immer eine abgewandelte Variante des Ursprungsrezeptes, an dem ich Euch heute teilhaben lasse.

Thai Curry

Zutaten ( für ca 4 Personen ) :

bunt gemischtes Gemüse, z.B

* 4 Möhren
* 1-2 Zwiebeln
* 2 Zuccini
* 1 Aubergine
* 2 Hände voll Champignons 

..

* 2 Kaffir Limettenblätter
* 1,5 Dosen Kokosmilch
* 1-3 TL Thai Currypaste( rot) je nach gewünschtem Schärfegrad
* Salz, Pfaffer,gemalener Koriander
* Kokosöl zum anbraten
* optional frischer Koriander

Dazu

* 3 Tassen Basmatireis
  

Zubereitung:

* Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schnibbeln.
*  Zwiebel in ca 2 TL Kokosöl in der Wokpfanne glasig dünsten.
* Currypaste und Möhren hinzufügen, kurz anrösten lassen und mit einer Dose  Kokosmilch ablöschen

Parallel den Reis kochen.
( Reis waschen, in doppelter Menge Wasser aufkochen, salzen, bei kleinerer Hitze mit nicht ganz geschlossenem Deckel ca 15 Minuten köcheln lassen, danach  5 Minuten ohne Deckel auf der ausgeschalteten Platte ausdampfen lassen, etwas Kokosöl hinzugeben und mit einer Gabel auflockern. )

* Die Gewürze hinzufügen und nach und nach das restliche Gemüse (das mit der längsten Garzeit zuerst)
* ca 15 Minuten köcheln lassen.
* Abschmecken und mit Reis und frischem Koriander bestreut servieren.


Guten Appetit <3

Vegan Wednesday 122&123 Festtagsboard

Frohes neues Jahr Ihr Lieben!

Nun schaffe ich es tatsächlich auf den letzten Drücker noch die gesammelten Fotos, die ich in der turbolenten Festtagszeit geknipst habe, bei Annette einzureichen, die ein tolles Pinterest Weihnachts- und Silvesterboard erstellen wird.
Vielen lieben Dank dafür!

Los gehts :)

Gefrühstückt wurde an den Feiertagen gemütlich und mit der ganzen kleinen Familie <3

(aufgebackene Brötchen, Avocadomus, diverse Aufstriche und Tofuaufschnitte, Tomaten, Salat, Sojamilchkaffee und Tee )

Heiligabend ..

gab es zur Vorspeise eine Kokossuppe mit Gewürzblüten und Curry

gefolgt von einem unspektakulären aber leckerem Rucolasalat mit Räuchertofu, Sesam, Kürbiskernen und Tahindressing

die Hauptspeise bestand aus einer Tofufrikadelle mit Algen, dazu gab es Kartoffeln und drei Dekotomaten. Hauptdarsteller war eigentlich die Weißweinsahnesoße, welche meine Mutter oft an Heiligabend zu Fisch macht, und die ich nun erfolgreich veganisiert habe.

Der Nachtisch ist gar nicht mal so hübsch anzuschauen ;) 

Geschmeckt hat er aber !

Weiße und dunkle Mousse au chocolat!

am ersten Weihnachtstag

war eine liebe Freundin von mir zu Besuch. Und da sie dieses Jahr über die Feiertage keine Gelegenheit hatte ihre Familie in Süddeutschland zu besuchen, dachte ich, es wäre schön ein typisches Weihnachtsfamilienessen aufzutischen:

Braten mit Rotkohl und Knödeln.

  Linsenbraten in Blätterteig

Rotkohl ( natürlich selbstgemacht und den Tipp meiner Nachbarin befolgt, ihn mit einem etwas

Preiselbeergelee zu verfeinern - super!)

Selbstverständlich gab es auch die obligatorischen Knödel,die waren aber aus dem Kochbeutel. 

Auch an diesem Tag gab es Vorspeise und Dessert, leider habe ich vergessen diese zu fotografieren.

Rote Beete Carpaccio und Panna cotta mit Karamellsauce.

( Die Panna cotta habe ich halb mit Cuisine, halb mit Kokosmilch gekocht )

Am zweiten Feiertag waren wir noch satt ;) Nach einem späten Frühstück waren wir im Kino, da gab es Popcorn und abends dann Reste, die, wie jedes Jahr eigentlich, gefühlt bis Silvester gereicht haben..

Dann stand erst wieder der nächste Großeinkauf an.

Wir hatten ein paar Freunde eingeladen und veranstalteten

 -  Überraschung! -

einen gemütlichen Raceletteabend :)

Leider kann ich davon hier keine schönen Fotos einfügen, überall sind Menschen drauf die nicht kauend im Internet abgelichtet werden wollten ;) ..

Es gab aber viel frisches Gemüse, Antipasti, gebratenes Virginia Steak von Wheaty in Scheibchen, Kartoffeln, Mais, Oliven, Pesto, Hummus, Brot und einen knackigen Beilagensalat mit Radiccio und Apfel.

Als Käseersatz habe ich Wilmersburger Reibekäse mit Sojacuisine, Hefeflocken und Chili vermischt. Hat sehr gut funktioniert!

Dafür habe ich aber noch ein Foto vom russischen Zupfkuchen, den ich für den Besuch meiner Eltern am 27. gebacken habe.

Er war wirklich richtig gut und laut meines Stiefvaters sogar besser als das Orginal :)

So,und nun werde ich mich langsam wieder den etwas leichteren Genüssen zuwenden. Meine Waage übertreibt nämlich nun ziemlich. Neues Jahr, gute Vorsätze und so. ;)

Ich hoffe, Ihr seid auch gut ins neue Jahr gestartet und wünsche Euch alles Gute dafür und viele schöne Momente <3